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増税に対する当店の対応

BarLINK山崎です♪
いよいよ来月より消費税増税になりますが、当店は価格据え置きです。
今後とも宜しくお願い致しますm(__)m
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テーマ : お店紹介 - ジャンル : グルメ

もりそば復活

BarLINK山崎です♪
震災前までコッソリお出ししていた「もりそば」が復活しました!
鈴子からソバ屋さんが無くなったので再開してほしいと。。
乾麺ですけどね(苦笑;
浜千鳥の本醸造に合うそうですm(__)m
NEC_0952.jpg
ソバは長野県産。つゆには地醤油「富士勇」本醸造も使用しています。
mori.jpg
こちらもワンコインの500円。
もりそばなので七味でどうぞ。
刻み海苔は在庫がある場合はサービスしますが、ワサビがありませんのでザルソバにはなりません(汗;

テーマ : お店紹介 - ジャンル : グルメ

カレー

BarLINK山崎です♪
早速の投稿は、たった今仕込んだカレーです。

鍋に人参ザク切りを入れて、ざるの中に良く洗って細かく折った鶏ガラとタワシで良く洗った生姜のぶつ切りを入れて、少量のワインと具材がヒタヒタになるくらいの水を入れ、一煮立ちさせてから蓋して弱火で15分位煮ます。
NEC_0931.jpg
目安は生姜がふにゃふにゃになった頃までです。
ざる上げして、玉ねぎ5個分とニンニクの芽2束分とすりおろしトマトを5個分位と、すりおろしニンニク・鷹の爪・ナツメグ・塩・胡椒・パプリカパウダーを各少々入れて、一煮立ちさせ灰汁を取って火を止めます。

スパイスの準備です。
NEC_0932.jpg
僕は、クミン・コリアンダー・ターメリックを同分量です。

フライパンにスパイスを敷きます。今回は20人分なので、スパイスは合計大匙20です。
中火で香りが出るまで乾煎りします。
NEC_0934.jpg
煙が出るまで煎るとスモーキーになるので注意。

火を止めて油を入れます。スパイスと同じ大匙20でした。
NEC_0935.jpg
箸でかき混ぜながら強火で一煮立ちさせて火を止めます。

薄力粉を入れます。スパイスの半分の大匙10でした。
NEC_0936.jpg
箸でかき混ぜながら中火で一煮立ちさせて色合いを見て火を止めます。

僕はあまり黒くしたくないのでこの辺でやめます(笑
NEC_0937.jpg
これでルーは出来上がり。

ルーを鍋に移して一煮立ちさせます。
NEC_0938.jpg
浮いた油を取り除きます。

ソースを入れて味見します。
トマトの酸味がきつければ砂糖を入れます。
スパイス感が足りなければ胡椒、塩味が足りないとか味に深みがなければ塩を入れます。
とろみが欲しければ水溶き片栗を入れます。
NEC_0941.jpg
お好みのお肉に火を通して鍋に入れ、一煮立ちさせて完成です。

味は、ホワイトデーに(苦笑;

テーマ : レシピ - ジャンル : グルメ

カテゴリ新設しました!

BarLINK山崎です♪
お客様に尋ねられるたびに一生懸命説明するんですけど、やはり画像は必要と思いまして新設しました。
店で記念日にお出しするメニューや個人的に気に入っているレシピなど、話題が多い料理を投稿したいと思います。
手抜きも多いですが(汗;

テーマ : こんなのがあったなんて!! - ジャンル : グルメ

ホワイトデー

BarLINK山崎です♪
ホワイトデー当日は、ハーフサイズのスープカレー(チキン)を無料サービス致しますm(__)m
スパイスは、クミン・コリアンダー・ターメリックの等分をローストしたもの。スープは鳥ガラです。
ホワイトデーなんですけどカレーです。
要望が多かったもので(苦笑;

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BarLINK山崎

Author:BarLINK山崎
岩手県釜石市に実在する正統派ショットバー。
釜石市大町の店舗は東日本大震災で被災したが、被災地に残ることを決めて2012年1月に鈴子広場内の仮設店舗にて営業を再開した。
メニューの100%が500円で、お会計は超明朗会計の全て前払いキャッシュオンデリバリー。※ご精算はありません。※各種クレジットカード使用可。
市販のジュースは使用せず、輸入したてのシトラスでお作り致します。
スタッフ一同ご来店お待ちしておりますm(__)m
---
〒026-0031
岩手県釜石市鈴子町14
釜石はまゆり飲食店街A205
TEL 0193-22-3654
ラインID(barlink)
営業時間 20:00~
※入店22:00迄・LO23:00
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